Heja Curre

Tack och lov för sambons kompis Curre. Han visade oss hur man gjorde en riktigt god mat med hälften hälften av bulgur och risoni och sedan blandade detta med wok-grönsaker. Detta räddade våran middag idag. Sambon hade köpt tiger-räkor, skalade och vi hade inte riktig koll på vad vi skulle göra till och båda två var jättehungriga. Ja, det där med planering ligger väl inte alltid för oss. Sagt och gjort.

Kokade risoni/bulgur. Stekte wok-grönsaker med lite pressad vitlök. Blandade sedan ihop dessa två och kryddade med sweet chili sås. Till detta hade vi räkor frästa i citronolivolja med pressad vitlök. Yummie!

Och tack Curre!

Texas Longhorn Chili

Detta är en chiligryta med helt kött och bönor. Enligt receptet "en gryta chili går alltid hem och den starka smaken är bra för matsmältningen". Denna gryta kan med fördel lagas en dag i förväg. Ruskigt god när den får vila lite, om man nu har tid för det det vill säga.

Bilden gör tyvärr inte maträtten rättvisa men men...

Ingredienser (8-10 personer):
700 g benfritt nötkött av till exempel högrev eller fransyska i grytbitar
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, hackade
2 paprikor i olika färger, skurna i bitar
½ burk öl
1 burk krossade tomater
1 tsk spiskummin
2 tsk chilipulver
1 tsk mald koriander
1 burk vita bönor i vatten
1 burk röda bönor i vatten
3 msk barbequesås med lätt rökt smak
1 tsk socker
salt och peppar

Till servering:
skivade jalapenõs ur burk
gräddfil eller créme fraishe
riven lagrad ost

Gör så här:
Bryn köttet med löken och vitlöken. Lägg i paprikabitarna och låt dem bryna med en stund. Häll i öl, tomatkross och kryddor och låt det småkoka i cirka 1 timme under lock.

Tillsätt bönorna, barbequesås, socker, salt och peppar. Justera kryddningen om det behövs.

Servera med jalapeños och gräddfil och eventuellt lite riven ost. Kallt öl är gott att dricka till.

(Receptet lånat från Dagens Industri Weekend #3, 28-29 jan 2005)

Texas Longhorn Chili

Hett ska det vara sa sambon. Det kan jag hålla med om. Jag smakade just på den potentiellt mycket goda chilin "Texas Longhorn Chili" som håller på att tillagas på spisen. Det brinner i halsen... Gräddfilen är framdukad. Och ölen. Saknas bara gurkan då!

Italienska långbröd [uppdaterad]

Här kommer ett litet recept jag fått från min faster. Jag har modifierat det lite från orginal så det får mer smak, jag tycker nämligen om när brödet är kryddat. Perfekt att förbereda på kvällen innan och grädda på morgonen efter. Underbart med nybakt till frukost/brunch. En riktig söndagsfrukost.



Ingredienser:
50 g jäst
5 dl öl, gärna mörkt
5 dl kallt vatten
4 msk olivolja (eller vegetabilisk olja)
4 tsk salt
5 tsk fänkål
5 tsk pommerans
10 dl rågsikt
ca. 14 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en degbunke. Häll på vatten och öl. Rör tills jästen löst sig. Tillsätt olja, salt, kryddor, rågsikt och det mesta av vetemjölet. Arbeta kraftigt (degen ska vara färdigbearbetad). Degen ska vara ganska lös. Täck bunken med plastfilm. Jäs 4-5 timmar eller över natten, gärna i kyl.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord, vik den dubbel. Degen ska ej arbetas men kan plattas till. Skär degen i tre längder med en vass kniv. Vrid varje längd som en snodd och lägg försiktigt över på bakplåtspappersförsedd plåt. Täck med duk. Jäs cirka 60 minuter.

Grädda bröden mitt i ugnen i 275 grader i cirka 12 minuter.

Tips:
1. Om man inte väl vänta över natten utan baka "med en gång" kan man använda ljummet vatten (och öl), jäsa degen 45 minuter i bunken och 30 minuter på plåt och grädda direkt.

2. Använd gärna grovt durumvetemjöl istället för rågsikt och vanligt durumvetemjöl istället för vetemjöl. Detta gör bröden väldigt saftiga och hållbara!

Viktväktarna

Jag har testat Viktväktarna säkert 5 gånger eller mer. Gått till mötet, anmält mig, tagit del av allt material och det har fungerat 1 gång av 5 (eller fler). Upptäckte rätt snabbt att fanns inte inställningen mentalt så spelade inga kanonrecept någon roll.

Gången som jag lyckades inträffade för 2½ år sedan. Jag gick ned 10 kg. Jag kände mig helnöjd. Kläderna satt som tält på mig och jag fick uppleva hur skönt det var att gå till affären och faktiskt komma i en storlek som jag inte kunnat komma i sedan tonåren.

Sedan träffade jag sambon. Då var han ju inte sambo men blev *smajl*. I början gick det alldeles utmärkt att behålla den vikt jag hade uppnått. Kär och galen som man var så var ju mat inte det man tänkte på först. Det fanns helt andra tankar där *stort smajl*.

Allt medan tiden gick så bestämdes det att jag och han skulle bli ett vi. En underbar förändring i livet men den kom ju inte helt utan kostnad, för kroppen iallafall. Helt plötsligt började man lägga på sig några sambotrivselkilon. Jag tänkte inte nämnvärt på det i början. Det rörde sig ju trots allt om 3 kilo. Vad gör det från eller till.

Så var det i ungefär ett år. På sista halvåret har det dock hänt någonting. Nu har jag helt plötsligt kommit upp i den vikt som jag började på för 2½ år sedan. Inga av de nya kläderna är direkt sköna längre och de sitter *hmpfhff*.... mindre bra. Hur kunde det bli så här?

Semeltårta

Såg dessa underbara skönheter i affären igår... Sambon blev sugen på semla och undrade om vi inte skulle ta och köpa några efter jobbet idag. Och så helt plöstligt, på fredagsfikat, så har en person varit ute och köpt till hela våningen just semeltårtor. Är inte världen intressant ibland.

Jag antar att två semlor på en dag är helt uteslutet för sambon (men visst skulle det vara gott...!)!

Semlornas högtid

Det har börjat....! Jag har sett det! Semlorna börjar titta fram. Ja, jag vet, det är inte Fettisdagen än men jag kan inte hjälpa det. Jag ÄLSKAR semlor.

Bakade själv semelbullar i helgen. De blev riktigt kanon! Recept (från Bonniers kokbok) kommer här:

Till 32 stora semlor:
150 g smör
6 dl lättmjölk
1½ dl socker
2 krm salt
4 tsk stött kardemumma
2 ägg
50 g jäst
ca 18 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver

1 ägg till pensling

Gör så här:
Smält smöret. Häll i mjölk och låt blandningen bli fingervarm (37 grader). Tillsätt socker, salt, kardemumma och ägg.

Finfördela jästen i en bunke och häll degspadet över. Rör tills jästen löst sig.

Tillsätt det mesta av mjölet blandat med bakpulver. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under duk ca. 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela den i fyra delar och dela sedan varje del i åtta bitar. Forma runda bullar. Jäs bullarna under duk på en plåt täckt med bakplåtspapper i 30 minuter. Sätt under tiden ugnen på 225 grader.

Pensla med ägg och grädda 8-10 minuter mitt i ugnen.

Gör som vanligt:
Sedan gör man som vanligt, skär av ett lock, kråmar ur innanmätet (se till så att det blir lite kvar i bullen, inget roligt om fyllningen läcker), blandar med riven mandelmassa (ta så mycket som du tycker om), häll sedan i lite mjölk och rör om så att det blir en semelfyllning. Häll inte i för mycket mjölk från början utan späd under tiden om du tycker att fyllningen är för torr. Häll sedan fyllningen i bullen. Vispa grädde. Klicka på och lägg på locket. Klart att ätas!

Rocky Road

Carte d'or har åter igen tagit upp glassmaken Rocky Road, chokladglass med kanderade pecannötter och marshmallows. Minnen från min barndom gör sig påminda och till helgens tjejkväll var vi bara tvugna att testa. Håller den även idag?

SVAR JA!

Fram för mer marshmallows i glass!

Fredagskväll

Guuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu' vad skönt var det enda jag kunde tänka på när jag satte foten innanför dörren. Det är ÄNTLIGEN fredag kväll. Och ikväll blir det fisksoppa med lax, seafood mix och räkor. Och mycket vitlök. MYCKET vitlök.

Yum!

Havrekakor med mörk choklad

Grundreceptet kommer från Kardemumma. Jag hade dock ingen nougat hemma så jag tänkte, "choklad är ju aldrig fel" och det måste jag säga att det var det inte!

Ingredienser:
1 dl smält smör (knappt 100 g)
3 dl havregryn
2 msk vatten
0,5 dl socker
0,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
50 g mörk choklad

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Häll margarinet över havregrynen och rör om. Blanda ner vatten, socker, vetemjöl och bakpulver. Arbeta degen kraftigt ett par minuter. Hacka chokladen och blanda i. Klicka sedan ut smeten på bakplåtpappersklädd plåt och grädda i cirka 10 minuter.


Mums med ett glas mjölk eller en kopp te!

Semifreddo

Semifreddo, Jamie Oliver's favoritefterrätt. Efter den underbart goda Semifreddon som åts på Kol & Kox förra lördagen så måste jag snart testa att göra en själv. Hittade följande intressant recept. Kanske något för helgens aktiviteter. Vi ska ju ha tjejkväll. En sådan där underbart löjlig tjejkväll med en massa mat, prat, vin och tjejiga filmer.

Förra gången så avnjöts:
Välkommen till familjen (ganska kass tyvärr)
Sex lektioner i kärlek (helt underbar film)
Kalenderflickorna (hur kul som helst, tyckte till och med sambon)

Den här gången kanske det blir :
Medans du sov
Stolthet och fördom (den nya versionen för den har ingen sett)
Under Toscanas sol
Maid in Manhattan
Ett monster till svärmor
Beauty Shop

Eller något annat bra. Längtar till lördag.

Deg

Tömde just digitalkameran och fick se att vi hade tagit en väldigt rolig bild i helgen. Sambon bakade bullar. Kardemummabullar. Han är något av en expert på det där och de blir SÅ GOOOOOODA!

Iallafall. Han har fått för sig att degen jäser bättre om den står i skåpet ovanför frysen istället för på diskbänken. Därav hände följande intressanta incident:



Behöver jag nämna att jag höll på att skratta ihjäl mig =) Bullarna blev dock precis lika goda som vanligt!

Kol & Kox

Igår blev det fest. Meningen var att vi bara skulle gå på bio men vem kan motstå frestelsen att gå ut och äta innan... Inte jag. Inte sambon. Inte vännerna. Bord bokades på en liten restaurang på Olofsgatan i Stockholm City, Kol & Kox. Har aldrig varit där innan. Det visade sig bli en riktig fullträff av stora italienska mått.

Kol & Kox har ambitioner och de infriar varenda löfte. En liten men oerhört smakrik meny. Vi bestämde oss för att slå på stort och gå på tre-rätters. Jag valde Medelhavsmenyn. Sambon gick på Kockens meny och vännerna på Husets meny. Min bestod till huvuddelen av havets läckerheter; risotto med bläckfisk och musslor samt grillad svärdfiskfilé med musselragu. Behållningen från kvällen är dock den fantastiskt goda efterrätten; "Semifreddo al Vin Santo e salsa di cantucci" vilket innebär Vin Santo parfait fylld med hackad Toblerone chocklad och cantuccini sås. Vad cantuccini sås är vet jag fortfarande inte, den var mest med som dekoration på tallriken men Vin Santo parfait, det måste bara göras hemma! Wow vilken smak! Underbart!

Sambon jublade mest över sin förrätt som var Culatello di Zimbello vilket innebär en oerhört god skinka serverad med en tomat och mozzarella sallad och oliver från Ligurien. Skinkan var helt otroligt superb.

Till maten drack vi ett rött vin från Veneto, "Ripassa" Valpolicella Superiore DOC 2003. Till hälften tillverkat som ett Amarone-vin vilket innebär att man torkar druvorna innan tillverkning. Detta ger en mycket kraftig smak men i detta vins fall, knappt någon eftersmak vilket var kanon! Måste kolla om det finns på systemet. Det närmaste jag hittade var detta vilket verkar stämma överens. Får kolla in om jag känner igen etiketten.

Förutom att maten var oerhört god så var dessutom servicen kanon. Personalen var oerhört service-minded och tog sig tid att berätta om både mat och vin. Mycket trevligt!

I'll be back!

Lyckad avokado med röra

Äntligen fredag...!

Och jag är helt slut. Därför känns det nu OERHÖRT skönt att koppla av en sväng framför datorn med en riktigt stor (!) Martini Bianco (med is) och bara ströläsa lite bloggar. Snart dags för den numera klassiska fredagsförrätten:


Avocado, färska räkor, lime creme fraische
Jag gjorde detta häromdagen och tänkte jag ville få lite god lime-smak på creme fraischen. Det blev alldeles perfekt. Tvätta en lime och finriv lite skal från ca. 1/3-del av frukten. Dela den sedan mitt itu och pressa ut saften ur ena halvan och blanda med ca. 1-1½ dl creme fraische. Krydda sedan med lite svartpeppar. Ät detta ihop med färska räkor och avocado. Mums!

Otroligt att jag inte åt avokado får så kort tid som tre år sedan. Jag måste vart galen (eller saknat lite vuxen-poäng)...


Till varmrätt tänkte sambon svänga ihop en riktigt smaskig lasagne. Jag lyckades få in en grönsaksklausul* i den så nu ska den innehålla lite morötter också *skratt*. Jag tänker försöka tjata i lite färska champinjoner också.

* grönsaksklausul innebär att han måste numera tänka mycket mer på vad han äter och grönsaker är en av de grejor han måste öka i sin kost. Han fick diagnosen diabetes för ett par månader sedan och då blir ju maten extra viktig. Han är absolut INTE van att äta grönsaker i maten och det är det jag försöker få in. Som "gammal" viktväktare vet jag att man blir mättare samt att det är nyttigt för varje människa. Att försöka få in detta i huvudet på någon annan har dock visat sig lite svårare än jag trodde. Vi kommer ju från olika bakgrunder så det är ju dock naturligt...


Efterrätt kommer bli väldigt enkel:
Inlagda persikor med Carte d'or vaniljglass. Jag köpte en extra stor burk. Blir gott till muffinsen imorgon. Det där med viktväktarna verkar få vänta tills nästa vecka. Men en härlig långpromenad ska jag väl kunna klämma in under helgen som kompenserar detta *smajl*



En rätt schysst fredag med andra ord.

Kardemumma

Hittade en ny blogg med det excellenta namnet Kardemumma. Bara jag kom in på första sidan kände jag direkt att "här vill jag läsa". Härlig känsla. Ser fram emot många trevliga stunder då jag egentligen borde göra nytta på jobbet =)

Potatisgratäng...uppdaterad

Dags att skala mer potatis. Bläk.

Men, det blir ju potatisgratäng. Gott!

...Uppdaterad...

Och nu står det tre underbara, vitlöksdoftande gratänger i köket. Mums!

Bara ett problem, hur fraktar man dem enklast till festplatsen... nåja, det får lösa sig!

Dags att hoppa i festblåsan. Guldig, dagen till ära!

Många kilo oxfilé?

Snart dags för en klassisk nyårsmiddag. Vi var några stycken som inte hade för oss något på nyår och bestämde att vi skulle ha en liten lugn middag. Ju närmare nyår vi kom, desto fler ville ha en liten lugn middag vid nyår. Just nu är vi uppe i 14 pers, kanske 15. Det här ska bli intressant.

Vi bestämde oss för att dela upp matlagningen så att inte någon får stå och slava i köket hela dagen. Jag älskar att laga mat. Tycker dock det är ganska svårt att laga mat till många om man inte gör buffé eller så. Jag menar, hur mycket oxfilé äter 14 personer... Tittade i min enorma kokboksbokhylla och kom fram till att normala beräkningar är mellan 100 till 200 gram kött per person. Yeay, antingen 1,4 kilo eller 2,8. Där kom jag ju verkligen närmare sanningen. Vi får ta den gyllene medelvägen, 150 gram.

Granatäpplesill

Var och åt julbord med jobbet igår och fick testa årets höjdpunkt på sillbordet: "Granatäpplesill". Oväntad smak men fantastiskt god. Någon som har recept?

I Stockholm serveras den på Blå Porten på Djurgården. Smaskens!

Mellanmål

Alltså, jag älskar clementiner. De är alldeles perfekta den här tiden på året (för oss iallafall) men... Det är klart att det finns ett "men". Det går ju aldrig att skala den så man inte luktar clementin i tre timmar efteråt. Kanske dags att investera i en ståltvål till jobbet...